Am besten alle Zutaten vorher abwiegen und bereit stellen.
Portionen: 12Cupcakes
Zutaten
Für den Rührteig
2Eier(Größe L)
Für den Teig
3ELkaltes Sprudelwasser
125gZucker
1Pck Vanillezucker
125ghelles glutenfreies Mehl
1TLBackpulver
1PriseSalz
Für das Topping
2Becher Schmand
125gKuvertüre(weiße, Vollmilch oder Zartbitter)
125gKuvertüre(eine zweite Sorte)
100gPuderzucker
Anleitungen
Rührteig
Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Muffinförmchen im Blech bereitstellen. Wenn der Teig fertig ist, muss er sofort in die Förmchen.
Die Eier und das Wasser schaumig schlagen, Prise Salz hinzufügen.
Zucker und Vanillezucker langsam hineinrieseln lassen. Wirklich langsam, dann wird der Teig luftiger.
Das Mehl esslöffelweise zügig zum Teig hinzufügen.
Alles zusammenrühren
Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen.
Für 25 Minuten im Ofen backen. Die kleinen Cupcakes oder Cakepops brauchen nur 14 Minuten im Ofen.
Topping
Kuvertüre einer Geschmacksrichtung in einer Tasse im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Man sollte zwischendurch umrühren und darauf achten, dass das Wasser nicht kocht.
1 Becher Schmand und 50 g Puderzucker verrühren.
Die geschmolzene Kuvertüre zum Schmand geben und alles gut vermischen.
Danach die Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird sie etwas stabiler und steht hinterher gut auf den Cupcakes.
Step 1 - 4 mit der Kuvertüre der anderen Farbe wiederholen.
Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes mit einem Cremehäubchen bedecken.