Pünktlich vor dem Wochenende versorge ich euch mit einer ordentlichen Dröhnung Schokolade!

Man sagt nicht ohne Grund, dass Schokolade gut für die Seele ist.

Diese Black & White Cupcakes mit einer Creme aus weißer und/oder dunkler Kuvertüre sind es definitiv auch! Ich kombiniere immer den klassischen Rührteig mit dem dunklen Topping und das Topping mit weißer Schokolade setze ich auf den dunklen Schoko-Rührteig. Schokoladiger geht es einfach nicht mehr!
In der Weihnachtszeit schmeckt es sehr gut, wenn man etwas Zimt in die Schokocreme gibt.

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SCHOKI CUPCAKES - WHITE AND DARK

Am besten alle Zutaten vorher abwiegen und bereit stellen.

Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Für den Rührteig

• 2 Eier (Größe L)
• Für den Teig
• 3 EL kaltes Sprudelwasser
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 125 g helles glutenfreies Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für das Topping

• 2 Becher Schmand
• 125 g Kuvertüre (weiße, Vollmilch oder Zartbitter)
• 125 g Kuvertüre (eine zweite Sorte)
• 100 g Puderzucker

Anleitungen

Rührteig

• Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
• Muffinförmchen im Blech bereitstellen. Wenn der Teig fertig ist, muss er sofort in die Förmchen.
• Die Eier und das Wasser schaumig schlagen, Prise Salz hinzufügen.
• Zucker und Vanillezucker langsam hineinrieseln lassen. Wirklich langsam, dann wird der Teig luftiger.
• Das Mehl esslöffelweise zügig zum Teig hinzufügen.
• Alles zusammenrühren
• Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen.
• Für 25 Minuten im Ofen backen. Die kleinen Cupcakes oder Cakepops brauchen nur 14 Minuten im Ofen.

Topping

• Kuvertüre einer Geschmacksrichtung in einer Tasse im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Man sollte zwischendurch umrühren und darauf achten, dass das Wasser nicht kocht.
• 1 Becher Schmand und 50 g Puderzucker verrühren.
• Die geschmolzene Kuvertüre zum Schmand geben und alles gut vermischen.
• Danach die Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird sie etwas stabiler und steht hinterher gut auf den Cupcakes.
• Step 1 - 4 mit der Kuvertüre der anderen Farbe wiederholen.
• Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes mit einem Cremehäubchen bedecken.

Viel Spaß beim Nachbacken,

Judith