Das Avocado-Körnerbrot ist im Schmortopf gebacken und hat eine sehenswerte Kruste bekommen.
Zutaten
100gBuchweizenmehl
100gKichererbsenmehl
50gBraunhirsemehl
50gReismehl
40gAmaranthkörner
1PckHefe
1PriseZucker
1ELFlohsamenschalen
1TLXanthan
50gLeinsamenganz
50gKürbiskerneganz
1TLKräutersalz
1/2Avocado
100mlMilch
350mlWasser
etwas Öl zum Beträufeln
etwas Mehl zum Formen
Anleitungen
Alle Mehlsorten vermischen.
Hefe, Milch und Zucker erwärmen, bis die Hefe Bläschen bildet.
Die Avocado in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Hefe-Milch-Gemisch zur Mehlmischung hinzufügen.
Langsam das Wasser hinzugießen und alles mit dem Handrührgerät zu einem Brotteig verkneten.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 - 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Schmortopf schon hineinstellen. Er soll langsam mit aufheizen.
Den Teig mit etwas Mehl (egal welche Sorte) zu einem Laib formen und auf einem Backpapier platzieren.
Den Schmortopf aus dem Ofen holen und den Brotlaib mitsamt Backpapier in den Bräter legen. Den Brotlaib leicht einschneiden und mit Öl beträufeln.
Anschließend das Brot für 30 Min bei 250° C backen. Danach den Ofen auf 190° C herunterstellen und für weitere 15 Min backen. Nach den 15 Min den Deckel vom Schmortopf nehmen und nochmals 10 Min backen.