Das Rezept ist für 2 Tortenböden a 35 cm Durchmesser. Die werden ca 2-3 cm hoch. Es ist besser, wenn man beide Böden separat herstellt. Deswegen stellt man die Zutaten jeweils zur Hälfte bereit um den Teig 2x herzustellen und dann zu backen.
Autor: Judith
Zutaten
20Eier
8Pck.Vanillezucker
400gPuderzucker
400gButterzimmerwarm
400gZartbitterkuvertüre
400ghelles glutenfreies Mehlz. B. eine Mehlmischung für Kuchen und Kekse
8ELKakao zum Backen
4TLBackpulver
4PrisenSalz
Anleitungen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten und bemehlen.
Die Hälfte der Zutaten abwiegen und zurechtlegen, da die Tortenböden in zwei Etappen gebacken werden.
Die Kuvertüre zum Schmelzen bringen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Puderzucker steif schlagen.
150 g Puderzucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Zu dieser Masse die Eigelb hinzugeben und unterrühren. Anschließend 200 g der geschmolzenen Kuvertüre unterheben und alles zu einer dickschaumigen Masse schlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
Das feste Eiweiß ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben.
Alles in die Form geben und für 55 Minuten backen.
Die Torte vorsichtig aus der Form holen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Die aufgegangene Kuppel kann hinterher abgeschnitten werden, um einen geraden Boden zu erhalten.