Alle trockenen Zutaten inkl. Leinsamen gut mischen.
Die Hefe-Milch, das Olivenöl und nach und nach das Wasser zum Teig hinzufügen und auf mittlerer Stufe kneten.
Den Teig abgedeckt für 1-2 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte mehr werden.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit etwas Mehl kneten. Dann in 3 gleich große Portionen aufteilen, zu Baguettes formen und in ein Baguetteblech legen. Mit Wasser bestreichen und mit Leinsamen bestreuen.
Den Teig nochmals für ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Baguettes für 35 Minuten backen.