Nüsse und Mandeln sind gerade zur Weihnachtszeit sehr beliebt.

Am besten nimmt man gemahlene Mandeln oder Nüsse, da der leichte Rührteig diese besser tragen kann. Ich nehme am liebsten frische Walnüsse aus dem Garten meiner Eltern und zermahle die. Ein Stück Heimat in meinen Cupcakes 😉

Bei ganzen Nüssen oder Mandeln kann es schonmal passieren, dass diese nach unten wandern.

Richtig lecker sind die Nüsse im dunklen Schokoladen-Teig.

Der Schokoteig schmeckt noch intensiver und herzhafter. Einfach 2 Pimp-My-Rührteig-Rezepte miteinander verheiraten. Ihr seht, der Kreativität sind absolut keine Grenzen gesetzt!

Cupcakes mit Walnüssen und anderen Nüssel

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PIMP MY RÜHRTEIG - NUTS

Am besten alle Zutaten vorher abwiegen und bereit stellen.

Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

2 Eier (Größe L)

3 EL kaltes Sprudelwasser

125 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

125 g helles glutenfreies Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g Nüsse oder Mandeln gemahlen

Anleitungen

Step 1: Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Step 2: Muffinförmchen im Blech bereitstellen. Wenn der Teig fertig ist, muss er sofort in die Förmchen.

Step 3: Die Eier und das Wasser schaumig schlagen, Prise Salz hinzufügen.

Step 4: Zucker und Vanillezucker langsam hineinrieseln lassen. Wirklich langsam, dann wird der Teig luftiger.

Step 5: Das Mehl esslöffelweise zügig zum Teig hinzufügen.

Step 6: Alles zusammenrühren

Step 7: Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen.

Step 8: Für 25 Minuten im Ofen backen. Die kleinen Cupcakes oder Cakepops brauchen nur 14 Minuten im Ofen.